Мабуть, яєчня для багатьох стає найпершою стравою, приготованою в житті. Здавалося б, що там уміти? Бери яйце, розбивай над сковорідкою і смаж собі на здоров'я. Але не все так просто, як здається. Як і скрізь, тут теж існують свої нюанси, секрети й хитрощі, яких без підказки не навчишся (ну, або зробиш це значно пізніше).
Найпростіший вид яєчні - це “бовтанка” зі збитого виделкою яйця, підсмаженого з одного боку в олії. Також збовтувати яйце можна безпосередньо в процесі смаження.
Найближча родичка цього виду - глазуння. Коли яйце смажать так, щоб жовток лишався цілим, а білок поруч з ним змінив колір на білий.
І третій вид простої яєчні - та сама глазуння, але підсмажена з обох боків.
Є й не зовсім проста - коли яйце збивають міксером до стану пишної піни і запікають так, щоб ця пишність зберігалася. Або до піків збивають лише білок, а коли він схопиться на сковорідці, зверху обережно вміщують цілий жовток. Таким чином можна приготувати дуже гарну на вигляд яєчню в хмарах.
Є й інші варіанти гарно оформленого сніданку з яєць: у цибулевому кільці, у сосисці, вигнутій у формі серця, у квадратному хлібі з вирізаною серединкою, у помідорі, запеченому в духовці, або в круглій булочці.
Решта рецептів яєчні охоплює безліч страв з додатковими продуктами: овочами, сиром, зеленню, ковбасою, грибами, квасолею, горохом, беконом, сосисками, хлібом, оливками, сухими приправами, спеціями, салом, кисломолочним сиром і так далі. Вони під різними назвами входять до складу багатьох національних кухонь. Варіацій страви настільки багато, що вони навряд чи помістяться в одну кулінарну книгу, навіть найтовстішу))