До широкого поширення майонезу більшість салатів заправляли сметаною. Особливо так звані літні або весняні, з великою кількістю сирих овочів і зелені, що не піддається термічній обробці. У рецептах салатів зі сметаною вона використовується як заправка, яка особливо хороша якраз зі свіжими, сирими продуктами: помідорами, огірками, болгарським перцем, ріпчастою і зеленою цибулею, щавлем, латуком, редискою, морквою, капустою і так далі.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах салат зі сметаною:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
| огірки | 15 | 0.8 | 0.1 | 2.6 |
| яйця | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| морква | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| твердий сир | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
серед тих людей, які виступають проти майонезу в будь-якому вигляді, особливо багато любителів сметанних салатів. Деякі вважають, що вибираючи сметану в якості заправки, вони тим самим не тільки знижують обсяг калорій в страві, але і роблять його більш корисним і здоровим. На ділі це далеко не завжди так. Втім, це відходить від теми даної статті.
Сметану для салатів можна брати будь-яку: магазинну, ринкову, домашню, саморобну. І будь-якої жирності на свій вибір, починаючи з 10-ти відсотків і закінчуючи сорока. Вона не вимагає додаткових інгредієнтів, щоб перетворитися в салатний соус. Хіба що солі і чорного перцю для смаку. Її кількість теж можна вибрати, керуючись власними уподобаннями: змусити салат "плавати" в підливі, отримавши апетитну юшку, куди можна вмочати хліб. Або залишити його більш "сухим", щоб інші складові були добре видні і відчувалися при знятті проби.
П'ять найшвидших рецептів сметанного салату:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Салат із сирого гарбуза з огірками та морквою на швидку руку | 2 хв | 56 | +326 |
| Салат Париж на швидку руку | 5 хв | 76 | +140 |
| солодкий салат чорнослив | 5 хв | 187 | +117 |
| оселедцевий салат з яблуком | 5 хв | 92 | +105 |
| Салат Тріо | 5 хв | 56 | +216 |
важливо пам'ятати, що навіть сама густа сметана, вступаючи у взаємодію з овочевими соками, стає рідкою. Але цього можна уникнути, якщо додати в салат варений яєчний жовток або картоплю. Якщо зазначених продуктів в складі немає, можна спробувати, попередньо перетворивши їх в пюре, змішати їх зі сметаною.