узбецькі коржі в духовці без дріжджів

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для випічки коржів. Їх зовсім небагато. Пшеничне борошно просіваємо і всипаємо в глибоку миску. Додаємо до борошна розпушувач і сіль. Перемішуємо сухі інгредієнти.

2. Крок 2:

   

   В середині робимо поглиблення і вливаємо молоко. Вливаємо розтоплене і охолоджене до кімнатної температури вершкове масло. На батьківщині цих коржів для приготування тіста в класичному рецепті використовували баранячий жир. У наших умовах не завжди цей продукт можна знайти, та й не всім захочеться спробувати випічки зі специфічним присмаком, властивим баранячому жиру, тому можна обмежитися вершковим маслом.

3. Крок 3:

   

   Замішуємо тісто руками. Воно повинно вийти гладким, еластичним і слухняним, зовні схожим на дріжджове. Накриваємо тісто серветкою і залишаємо на 15 хвилин на столі відпочити.

4. Крок 4:

   

   Потім тісто ділимо на кілька частин, в залежності від бажаних розміру і кількості коржів. Необхідно ще раз підмісити кожен шматочок тесту, сформувати з нього кулю або товсту коржики і залишити ще на 15 хвилин.

6. Крок 5:

   

   Потім з приготованих шматочків тесту розгортаємо однакові за розміром коржі. Вони повинні бути тонкими в середині і товстими по краях. Можна спробувати оформити коржі як роблять це в Узбекистані за допомогою спеціального пристосування під назвою чекич. Якщо такого пристосування під рукою немає, то можна зробити кілька наколів в центрі виделкою, щоб коржі під час випікання не почали здуватися.

7. Крок 6:

   

   Викладаємо коржі на змащене маслом деко, зверху їх змащуємо сумішшю з молока і збитого курячого яйця, присипаємо кунжутом. Духова шафа розігріваємо до 230 градусів. Ставимо коржі в розігріту духовку і випікаємо близько 15 хвилин. Виймаємо готові коржі, скроплюємо їх водою, накриваємо рушником і залишаємо на столі на 10 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Подаємо коржі до столу, до супу, другого або просто з чаєм. Смачного!