Свинина маринована в соєвому соусі по китайськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як готувати свинину по-китайськи? Підготуйте всі інгредієнти за списком. Морква, кунжут і петрушку використовуйте за бажанням, це блюдо буде смачним і без них теж.

2. Крок 2:

   

   Якщо потрібно, разморозьте м'якоть свинини, заздалегідь переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Потім помийте її, обсушити паперовими рушниками. Наріжте тонкими пластинками (8-10 см в довжину і 3-4 см в ширину). Якщо хочете, відбийте скибочки з двох сторін кухонним молоточком.

3. Крок 3:

   

   Перекладіть свинячі скибочки в миску і залийте соєвим соусом. Добре перемішайте і залиште для маринування мінімум на 20 хвилин, але можна і на ніч. Чим довше м'ясо маринується, тим соковитіше і ароматні воно буде. Солити свинину не потрібно, так як соєвий соус вже досить солоний.

4. Крок 4:

   

   Додайте картопляний або кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте.

5. Крок 5:

   

   Важливо, щоб кожен м'ясний шматочок виявився в крохмалі, це дуже нагадує принцип клярі. Зовні виглядає так, як ніби свинину занурили в сметану.

6. Крок 6:

   

   У глибоку сковороду (або невеликий казан) налийте рослинне масло з високою температурою димлення. Добре розігрійте на сильному вогні. Опустіть в гаряче масло дерев'яну кухонну лопатку, якщо навколо зібралися бульбашки, значить масло розігріте досить. Зменшіть нагрів до середнього, відправте в сковороду свинину і обсмажте її у фритюрі з двох сторін до золотистого кольору, приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

7. Крок 7:

   

   Дістаньте м'ясо за допомогою шумівки. Будьте обережні, щоб не обпектися.

8. Крок 8:

   

   Тарілку застеліть паперовими рушниками. Викладіть на них обсмажене м'ясо, щоб зайвий жир стік.

9. Крок 9:

   

   Очистіть добре помиту морквину від шкірки. Наріжте її тонкою соломкою або потріть на корейській тертці.

10. Крок 10:

    

    Помиту і обсушену паперовими рушниками петрушку крупно наріжте без гілочок. Петрушка і морквина в цій страві необов'язкові, але бажані.

12. Крок 11:

    

    Тепер приготуйте кисло-солодкий соус. Для цього в сотейнику змішайте цукор і томатну пасту, перемішайте суміш до розчинення кристалів цукру. Томатну пасту можна замінити томатним соусом або кетчупом на свій смак. Якщо любите гострі страви, візьміть кетчуп супер-гострий, якщо немає, вибирайте продукт середньої гостроти. За бажанням для аромату і смаку влийте сік, вичавлений з половинки лимона.

13. Крок 12:

    

    Влийте кип'ячену воду, теплу або охолоджену.

14. Крок 13:

    

    Додайте 9% столовий оцет (або візьміть рисовий оцет для суші). Каструльку з соусом прогрійте пару хвилин на невеликому вогні.

15. Крок 14:

    

    Додайте 2 столові ложки рослинної олії. Підійде те, в якому обсмажувалося м'ясо. Воно додасть соусу глянець.

16. Крок 15:

    

    Влийте кунжутне масло (якщо є) в соус, воно додасть готовому м'ясу специфічний аромат. Добре перемішайте і готуйте ще 2 хвилини.

17. Крок 16:

    

    Потім в соус викладіть обсмажену свинину, перемішайте, щоб соус добре розподілився по всіх м'ясних шматочках.

18. Крок 17:

    

    Додайте до м'яса моркву і петрушку. Перемішавши.

19. Крок 18:

    

    Зачекайте 2 хвилини і вимикайте плиту. Наша свинина по-китайськи готова!

20. Крок 19:

    

    Розкладіть блюдо по тарілках. За бажанням посипте зверху кунжутом, який попередньо добре підсушити до золотистого на сухій сковороді, щоб він став ще ароматні. Традиційно свинина в кисло-солодкому соусі подається з розсипчастим рисом або, якщо хочете, приготуйте як гарнір рисову локшину, смажену картоплю.

21. Крок 20:

    

    Смачного!