Головна
Гарнір
Гарнір до м'яса
Смажена картопля із золотистою скоринкою

Смажена картопля із золотистою скоринкою

апетитна, рум'яна, дуже смачна і всіма улюблена! Смажена картопля за цим рецептом завжди вийде із золотистою скоринкою. Основний секрет-якісна сковорода. Другий-обвалювання часточок картоплі в борошні і використання двох видів масла.

Марія

автор рецепта

Смажена картопля із золотистою скоринкою рецепт з фото покроково і відео

0 1473

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 2 г

жири 33 % 10 г

вуглеводи 60 % 18 г

165 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як посмажити картоплю зі скоринкою на сковороді? Підготуйте продукти.
Крок 2

Картопля помийте, очистіть і наріжте брусочками товщиною не більше 1 см.картопля викладіть в друшляк і обдайте окропом. Таким способом ви приберете зайвий крохмаль, який не дає картоплі підрум'янюватися. Викладіть картоплю на паперовий рушник і обсушити. Перекладіть картоплю в миску.
Крок 3

Посипте його борошном, струшуючи миску або перемішуючи картоплю руками.
Крок 4

Добийтеся рівномірного розподілу борошна по всій картоплі.
Крок 5

У тефлоновій сковороді з товстим дном розігрійте рослинне і вершкове масла. Вершкове масло додасть страві ніжний смак, але воно горить при нагріванні. Тому і додають рослинне масло, температура горіння якого вище, ніж у вершкового.Gorenje. Тоді вершкове масло не буде горіти, а блюдо і підсмажиться, і отримає потрібний вершковий аромат.
Крок 6

Викладіть картоплю. Смажте картоплю близько 10 хвилин, періодично перемішуючи.
Крок 7

Посоліть, поперчіть і перемішайте картоплю. Продовжуйте смажити його до тих пір, поки картопля не придбає золотистий колір і скоринку, ще близько 10 хвилин. Готову картоплю викладіть на тарілку. Подавайте відразу ж, поки він гарячий.

картопля, який довгий час вважали неїстівним, став одним з найпопулярніших і улюблених продуктів харчування завдяки французькому фармацевту Антуану Огюсту Пармантьє. Потрапивши в полон в Пруссії під час Семирічної війни (1757–1763), він вперше спробував картоплю, який тоді вважали настільки малосїстівним, що вважали за краще годувати їм свиней і полонених. Пармантье смак картоплі несподівано сподобався.повернувшись до Франції, Пармантьє почав вивчати хімічний склад рослини, який Паризька медична академія визнала шкідливим для здоров'я і заборонила використовувати в їжу. Зняти заборону вдалося тільки в 1772 році багато в чому завдяки зусиллям Пармантьє. Щоб змусити французів полюбити картоплю, Пармантьє придумував з нього нові страви і влаштовував звані обіди зі знаменитими гостями. Тут він пропонує картопляний хліб, картопляний суп, картопляну кашу і навіть картопляний конфітюр. Однак по-справжньому популярним у Франції цей коренеплід став тільки в голодні революційні роки. У 1795 році його вирощували в обложеному Парижі навіть в саду Тюїльрі.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.