Головна
Випічка
Солодка випічка
Пиріжки на воді без дріжджів

Пиріжки на воді без дріжджів

смачні, з мінімального набору інгредієнтів! Пиріжки на воді без дріжджів допоможуть, коли вдома все закінчилося, а душа вимагає випічки. Відмінні, на швидку руку, їх можна зробити з будь-якою начинкою на свій розсуд.

Ropotushka

автор рецепта

Пиріжки на воді без дріжджів рецепт з фото покроково

0 1310

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 6 г

жири 24 % 15 г

вуглеводи 67 % 42 г

323 ккал

ГІ: 0 / 1 / 99

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити пиріжки на воді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно використовуйте вищого сорту. Яйця підійдуть великі. За годину до початку приготування дістаньте їх з холодильника. Щоб тісто вийшло вдалим, вони повинні бути кімнатної температури. Варення беріть те, яке вам більше подобається.
Крок 2

Почніть приготування тіста. Помийте яйця з милом, просушіть за допомогою рушника або серветки. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно збивати яйця і змішувати рідкі інгредієнти. Збийте їх з цукром і сіллю. До появи піни збивати не потрібно. Додавання солі покращує смак і спрощує процес збивання. Влийте воду кімнатної температури і знову збийте до розчинення цукру і солі. Додайте 2 столові ложки рослинної олії і перемішайте.
Крок 3

Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте в неї половину борошна. Її необхідно просівати, щоб прибрати дрібне сміття і наситити тісто киснем і воно було повітряним. Зробіть посередині борошна поглиблення і вилийте туди рідку складову тесту. Обов'язково рідку складову додавати в суху, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим.
Крок 4

Починаючи з середини миски ложкою вимішуйте тісто в одному напрямку, по-немногу збираючи борошно з країв. Коли закінчиться борошно в мисці, що залишилася додавайте невеликими порціями, поки не досягнете потрібної консистенції. Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками.
Крок 5

Ретельно вимісити тісто. Воно повинно вийти злегка пружним, але ніжним і трохи липнути до рук. Не робіть занадто крутим тісто, щоб воно не вийшло гумовим. Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою, щоб не сохло і не обвітрюється. Залиште його настоятися, щоб добре розійшлася клейковина і з ним було простіше працювати.
Крок 6

Начинка для таких пиріжків підійде будь-яка. Тільки вона не повинна бути занадто рідкою,щоб не витекти при смаженні. Я взяла густе абрикосове варення.
Крок 7

Розділіть тісто на 10 шматків, скачайте з них кульки. Викладіть на робочу поверхню, присипану борошном. Сформуйте пиріжки. Робіть пиріжки, змастивши руки маслом або присипавши борошном. Але враховуйте, що якщо на пиріжку буде багато борошна, вона буде підгоряти в процесі смаження. Розкачайте тісто в круглий пласт товщиною 0,3-0,5 см.на одну сторону покладіть начинку, залишаючи по краях тісто для защипування. Кількість начинки кладіть на свій смак.
Крок 8

Накрийте начинку другою половиною тіста і акуратно защепіть тісто по всьому краю.
Крок 9

Яку б сковороду для смаження пиріжків ви не взяли, масла налийте стільки, щоб пиріжки потонули в нього наполовину. Розігрійте масло на середньому вогні, щоб не обпектися. Для того, щоб масло не бризкалося, можна додати в нього дрібку солі, вона вбере в себе вологу, якщо вона є. Смажте на сковороді з двох сторін до рум'яної скоринки. Готові пиріжки перекладіть на блюдо, покрите паперовими рушниками, щоб видалити зайве масло.

із вказаної кількості продуктів виходить десять пиріжків.
тісто на воді без дріжджів і соди виходить важче і менш пишне. Тому такі пиріжки краще їсти гарячими, відразу після приготування.
замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
Візьміть собі за правило, що кількість борошна ніколи не визначається заздалегідь при приготуванні борошняних і хлібних виробів! Цей показник завжди буде коливатися, так як борошно може бути різної вологості, відрізнятися за ступенем помелу і рівнем клейковини, і іншими показниками, що неминуче впливає на її здатність зв'язуватися з рідкою сумішшю в тесті. Так як в домашніх умовах неможливо зробити лабораторний тест на визначення всіх параметрів і показників борошна, рекомендуємо діяти за принципом "борошно в воду", тобто рідини брати рівно за рецептом, а борошно додавати в рідку складову не всю відразу, а частинами, домагаючись потрібної консистенції (при цьому борошна може піти трохи більше або, навпаки, менше, ніж в рецепті). Завдяки такому прийому точніше зберігаються пропорції інгредієнтів і не втрачається якість тесту.