Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Гомілка куряча на сковороді з хрусткою скоринкою

Гомілка куряча на сковороді з хрусткою скоринкою

Просто, дуже смачно, легко, на кожен день для всієї родини! Гомілка куряча на сковороді з хрусткою скоринкою виходить дуже ніжною і соковитою за рахунок попереднього маринування. Подавати її можна з будь-яким гарніром, навіть самим сухим начебто вареного рису або гречки. Особливо якщо додати соус.

Юлія М.

автор рецепта

Гомілка куряча на сковороді з хрусткою скоринкою рецепт з фото покроково

0 1636

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 46 % 17 г

жири 54 % 20 г

вуглеводи 0 % 0 г

247 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити курячу гомілку на сковороді з хрусткою скоринкою? Підготуйте необхідні інгредієнти. Курочку можете брати в будь - якому вигляді-гомілки, стегна, грудка або крильця. Я буду готувати курячі гомілки. Найголовніше, щоб курка була свіжа і мала світло-рожеву шкірку, без нальоту. І була суха і чиста. Вибирайте курку охолоджену. Якщо вона вже була заморожена, то готову страву ризикує стати сухим і жорстким.
Крок 2

Щоб надати готовій страві пікантний смак і аромат, курку необхідно замаринувати на нетривалий час. Для приготування маринаду візьміть чашу, зручну для маринування. Налийте в неї соєвий соус і додайте до нього трохи солі, сушений базилік і чорний мелений перець. Все перемішайте. Коли в маринаді використовується соєвий соус, будьте обережні з додаванням солі, так як він сам по собі дає страві сіль.
Крок 3

У отриманий маринад складіть курячі гомілки і обваляйте їх, щоб маринад покрив їх з усіх боків. Накрийте чашу кришкою або харчовою плівкою і залиште постояти 1 годину при кімнатній температурі. Якщо планується приготування через кілька годин, то для маринування можна прибрати курку в холодильник.
Крок 4

Перед смаженням викладіть гомілки на паперовий рушник і добре їх промокніть від зайвої вологи. Якщо курка буде мокра, то при викладанні на сковороду будуть бризки гарячого масла і при смаженні ця вся волога буде заважати утворенню засмаженою скоринки.
Крок 5

Сковороду розігрійте до гарячого стану і налийте на неї трохи рослинного масла. Викладіть в розпечене масло курячі гомілки. Обсмажте їх на сильному вогні з двох сторін по парі хвилин. За цей час на курці утворюється скоринка. Зовні м'ясо, як би, запечатається і буде зберігати всі соки всередині шматка.
Крок 6

Після утворення золотистої скоринки, зробіть вогонь менше і продовжуйте обсмажування ще хвилин по 10 з кожного боку. Для того, щоб скоринка збереглася, кришкою накривати не треба.
Крок 7

Готову курочку подавайте в гарячому вигляді. Можна доповнити будь-яким гарніром або свіжими овочами. Смачного!

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Додаючи соєвий соус у страву, варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменште загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.