Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Куряча печінка в сметані з підливою

Куряча печінка в сметані з підливою

просте і швидке в приготуванні блюдо з субпродуктів для різноманітності меню! Підлива з курячої печінки-шматочки курячої печінки, тушковані з ріпчастою цибулею в сметанному соусі – відмінно доповнять практично будь-який гарнір. Куряча печінка добре поєднується з картопляним пюре, макаронами і крупами. Блюдо це дуже смачне і ситне. Куряча печінка завдяки гасінню її в сметані виходить соковитою і ніжною.

Snezhana

автор рецепта

Куряча печінка в сметані з підливою рецепт з фото покроково

0 1389

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 8 г

жири 32 % 6 г

вуглеводи 26 % 5 г

111 ккал

ГІ: 81 / 0 / 19

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити курячу печінку в сметані з підливою? Приготуємо інгредієнти за списком. Курячу печінку ретельно промиваємо (якщо продукт був попередньо заморожений, даємо йому відтанути при кімнатній температурі), зрізаємо жирок і плівочки.
Крок 2

Нарізаємо печінку кубиками або соломкою, ще раз промиваємо, щоб видалити зайву кров, ретельно зливаємо рідину.
Крок 3

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кубиками. За бажанням можна додати терту моркву, вона додасть приємну солодкість підливі і печінки. На сковороду наливаємо рослинне масло. Включаємо вогонь. На розігріте масло кладемо приготовану цибулю, обсмажуємо його, постійно перемішуючи лопаткою, до прозорості.
Крок 4

Відразу викладаємо приготовлену печінку на сковороду з цибулею, перемішуємо інгредієнти разом. Обсмажуємо печінку з цибулею на середньому вогні близько 3 хвилин, перемішуючи лопаткою. Печінка повинна трохи побіліти.
Крок 5

Кладемо на сковороду сметану і відразу вливаємо воду, перемішуємо лопаткою до однорідності. Щоб сметана не створожілась, можна змішати її з водою до однорідності в окремій ємності, а лише потім вилити на сковороду. Додаємо спеції: сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішуємо.
Крок 6

Доводимо суміш до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього. і тушкуємо близько 5 хвилин під кришкою.
Крок 7

У склянку наливаємо на одну третину чистої теплої води, додаємо столову ложку пшеничного борошна, швидко розмішуємо виделкою, щоб борошно не зібралася в грудочки, суміш стала однорідною. Вливаємо борошняну суміш в сковороду, перемішуємо і тушкуємо ще пару хвилин, даємо підливі загуснути. Закриваємо сковороду кришкою, вимикаємо вогонь. Даємо страві постояти 15 хвилин під кришкою і подаємо до столу.
Крок 8

Підливу з курячої печінки з ріпчастою цибулею можна подати до столу з картопляним пюре або іншим гарніром за смаком, або як самостійну страву з хлібом і свіжими овочами. Смачного!

корисно знати

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Секрети, лайфхаки та всі найкорисніші поради читайте у статті: "Вершки і сметана у вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулися?"

щоб в процесі гасіння сметана не згорталася і не розшаровувалася, попередньо змішайте її з ложкою борошна в окремій мисочці, а потім додайте в каструлю. Замінити сметану можна вершками будь-якої жирності. Але пам'ятайте, від відсотка жирності використовуваної вами сметани або вершків залежить калорійність страви.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
*