склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити курячу печінку в сметані з підливою? Приготуємо інгредієнти за списком. Курячу печінку ретельно промиваємо (якщо продукт був попередньо заморожений, даємо йому відтанути при кімнатній температурі), зрізаємо жирок і плівочки.
Крок 2:
Нарізаємо печінку кубиками або соломкою, ще раз промиваємо, щоб видалити зайву кров, ретельно зливаємо рідину.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кубиками. За бажанням можна додати терту моркву, вона додасть приємну солодкість підливі і печінки. На сковороду наливаємо рослинне масло. Включаємо вогонь. На розігріте масло кладемо приготовану цибулю, обсмажуємо його, постійно перемішуючи лопаткою, до прозорості.
Крок 4:
Відразу викладаємо приготовлену печінку на сковороду з цибулею, перемішуємо інгредієнти разом. Обсмажуємо печінку з цибулею на середньому вогні близько 3 хвилин, перемішуючи лопаткою. Печінка повинна трохи побіліти.
Крок 5:
Кладемо на сковороду сметану і відразу вливаємо воду, перемішуємо лопаткою до однорідності. Щоб сметана не створожілась, можна змішати її з водою до однорідності в окремій ємності, а лише потім вилити на сковороду. Додаємо спеції: сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішуємо.
Крок 6:
Доводимо суміш до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього. і тушкуємо близько 5 хвилин під кришкою.
Крок 7:
У склянку наливаємо на одну третину чистої теплої води, додаємо столову ложку пшеничного борошна, швидко розмішуємо виделкою, щоб борошно не зібралася в грудочки, суміш стала однорідною. Вливаємо борошняну суміш в сковороду, перемішуємо і тушкуємо ще пару хвилин, даємо підливі загуснути. Закриваємо сковороду кришкою, вимикаємо вогонь. Даємо страві постояти 15 хвилин під кришкою і подаємо до столу.
Крок 8:
Підливу з курячої печінки з ріпчастою цибулею можна подати до столу з картопляним пюре або іншим гарніром за смаком, або як самостійну страву з хлібом і свіжими овочами. Смачного!
щоб в процесі гасіння сметана не згорталася і не розшаровувалася, попередньо змішайте її з ложкою борошна в окремій мисочці, а потім додайте в каструлю. Замінити сметану можна вершками будь-якої жирності. Але пам'ятайте, від відсотка жирності використовуваної вами сметани або вершків залежить калорійність страви.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
*
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Печінка куряча - 140 ккал / 100г
