Домашня бринза з сиру

спробуй приготувати сир в домашніх умовах! Домашню бринзу з сиру приготувати самостійно цілком реально, якщо слідувати рекомендаціям в цьому рецепті. Такий сир, зроблений своїми руками, неймовірно корисний для раціону людей різного віку і містить в собі безліч мінеральних речовин і вітамінів. А його собівартість значно нижче аналогів, що продаються в магазині.

катенок

автор рецепта

0 1582

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 9 г

жири 50 % 11 г

вуглеводи 9 % 2 г

142 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Молоко і сир для виготовлення бринзи краще брати домашні, але можна спробувати приготувати такий сир і з магазинних продуктів. Звичайно, бринза вийде не така смачна і поживна, але зате більш дієтична.

покрокове приготування

час приготування: 4 год

Крок 1

Молоко жирністю не менше 3,2 відсотка (а краще взяти ще жирніше) виливаємо в каструлю середнього розміру. Туди ж перекладаємо сир і ставимо на плиту. На повільному вогні, постійно помішуючи, щоб шматочки сиру не пригоріли на дно посуду, нагріваємо молоко до тих пір, поки не відокремиться прозора сироватка.
Крок 2

Вимикаємо вогонь. Трохи охолоджуємо отриману сирну масу і перекладаємо її в друшляк, застелений марлею в кілька шарів. Віджимаємо сироватку, даємо їй максимально стекти.
Крок 3

На плиту ставимо каструлю з товстим дном (або глибоку сковороду) і перекладаємо в неї шматок вершкового масла. Розтоплюємо його на повільному вогні і після туди ж додаємо молочно-сирну масу, зварену раніше. Додаємо в каструлю також вказану кількість харчової соди і сіль, все добре перемішуємо і готуємо сир, плавимо. Нагрівання слабкий. При цьому весь час розмішуємо вміст каструлі, щоб не утворювалося ніяких грудок. Але! Дно не шкребемо, тому як сирна маса буде злегка підгоряти. Потрібно щоб цей шар не потрапив в загальну масу майбутнього сиру - це може трохи зіпсувати його смак. Готуємо на повільному вогні сир 10 хвилин. У підсумку повинна вийде молочна маса однорідної структури.
Крок 4

Перекладаємо отриману сирну масу в ємність, застелену марлею, і накриваємо зверху іншим кінцем марлі. Чекаємо, коли майбутній сир охолоне до кімнатної температури. Потім ставимо ємність в холодильник на 2-3 години, поки сир повністю не застигне. Можна залишити і на всю ніч.
Крок 5

як тільки сир застиг, виймаємо його з ємності, знімаємо марлю і викладаємо на блюдо. Можна приступати до дегустації! Сир виходить дуже смачний і корисний. смачного!