Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити печериці на сковороді з цибулею? Підготуйте необхідні продукти для того, щоб приготувати смажені печериці з цибулею на сковороді. Буде потрібно мінімальний набір продуктів: це безпосередньо самі печериці, ріпчаста цибуля, масло рослинне (я використовую кукурудзяна не рафінована), трохи солі.
Крок 2:
Печериці ретельно промийте, зріжте гострим ножем темні місця і освіжіть зріз кожного гриба. Висушіть печериці рушником, наріжте на скибочки довільної форми і розміру. Головне сильно не дрібнити. Мені подобається нарізати гриби пластинками, цілими, по всій площі гриби або половинки, якщо гриб великий.
Крок 3:
На сковорідці розігрійте рослинне масло, викладіть очищений і нарізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю. Періодично помішуючи обсмажуйте його до м'якості і напівпрозорого стану.
Крок 4:
Викладіть до цибулі на сковорідку подрібнені печериці, перемішайте. Також помішуючи обсмажуйте гриби з цибулею на середньому вогні до моменту, коли випарується весь сік і грибочки почнуть підрум'янюватися. Сильно засмажувати печериці не потрібно, щоб вони не були в результаті сильно сухими.
Крок 5:
Смажені печериці з цибулею на сковороді готові! Можна подавати їх до столу як в свежеприготовленном вигляді так і в охолодженому.
замість ріпчастої цибулі можна взяти цибулю-порей. Він додасть більш тонкий і вишуканий присмак.
на свій смак можна додати до таких грибочками прянощі або приправи: чорний мелений перець, орегано, суміш італійських або прованських трав. Також цікавий присмак дасть хмелі-сунелі або Сванська сіль.
невелику вершкову нотку можна додати такій страві, якщо разом з рослинним масло покласти трохи хорошого якісного вершкового масла. На одному вершковому маслі готувати не варто, тому що масло почне швидко горіти, краще брати суміш масел.
замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Печериці - 24 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
