Українська ковбаса

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати зазначені продукти. Купувати або жирну свинину (шию), або свинячу м'якоть, але додатково використовувати свиняче сало. Сало додавати обов'язково, інакше ковбаса вийде не соковитою, а сухуватою на смак. Українська ковбаса славиться часниковим ароматом, тому вважається, що чим більше такого інгредієнта буде в страві, тим краще.

2. Крок 2

   

   Промити свинину, зрізати з м'яса жили і плівки. З сала зрізати шкіру і видалити, сало промити, нарізати м'ясо і сало середніми шматочками. Очистити часникові зубчики від лушпиння, промити. Пропустити все через м'ясорубку, встановивши насадку з широкими отворами. Якщо хочете отримати більш однорідний фарш, встановіть насадку з дрібними отворами. Лук додавайте за бажанням.

3. Крок 3

   

   Всипати в фарш сіль, мелену паприку. Мелений чорний і червоний перці додати за смаком, особливо якщо таке м'ясне блюдо будуть їсти і діти! Ретельно вимішати фарш і помістити на холод приблизно на 1-2 години, а ще краще - на ніч, щоб він повністю просочився часниковим ароматом.

4. Крок 4

   

   Промити засолену і очищену свинячу кишку, натягнути її на спеціальну насадку для створення ковбаси, зав'язати залишився кінець і проткнути голкою, щоб виходило повітря при набиванні в неї фаршу.

5. Крок 5

   

   Набити кишку приготованим фаршем, але дуже нещільно, злегка придавлюючи заготовку, щоб вона стала плосковатой, як стрічка. Якщо туго набити заготовку, то вона відразу ж лопне при обсмажуванні. При набиванні можна ділити кишку на відрізки, формуючи кільця заготовок або ж створюючи сардельки. Залишити заготовки в теплі на 20-30 хвилин, щоб фарш всередині них прогрівся, якщо ковбасу планується обсмажувати.

6. Крок 6

   

   Прогріти сковороду з рослинним маслом, викласти в неї колечко заготовки української ковбаси. Обсмажити на середньому нагріванні близько 2-3 хвилин з одного боку. В цей час ковбасу бажано протикати невеликий голкою по всій поверхні, випускаючи утворився всередині неї пар і сік.

7. Крок 7

   

   Перевернути українську ковбасу на іншу сторону, знизити нагрів до мінімального, накрити сковороду кришкою і томити близько 4-6 хвилин, щоб страва пропарилося і зсередини. За бажанням можна підлити трохи води.

8. Крок 8

   

   Подати гарячу ковбасу разом зі свіжою зеленню, зеленою цибулею, овочами. Не забути про Соуси: кетчуп, барбекю і т. д.