рибні котлети з кети

корисні, пишні, апетитні, для всієї родини! Рибні котлети з кети, приготовані за цим рецептом, виходять неймовірно соковитими і ніжними. Є секретний спосіб, як домогтися такого результату навіть з досить сухої риби, зараз я їм поділюся з вами.

Анна Славіна

автор рецепта

0641

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Кета (Філе Кети)

700

Цибуля

Морква

Батон

200

Молоко

125

Яйця (у мене категорії с1)

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

для смаження:

Рослинна олія

для панірування:

Борошно

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 14 г

жири 22 % 7 г

вуглеводи 34 % 11 г

165 ккал

ГІ: 18 / 0 / 82

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити рибні котлети з кети? Один із секретів соковитих і м'яких котлет — це додавання в фарш розмоченого хліба. Для цього найкраще підходить білий хліб, я в'язла батон. Наріжте хліб на шматочки і залийте молоком. Відставте його на 10 хвилин просочитися. Час від часу перевертайте шматочки, щоб хліб розмочувався рівномірно.
Крок 2:
Для котлет краще використовувати охолоджене філе, але якщо у вас, як і у мене, заморожене, його необхідно повністю розморозити. Розморожуйте рибу правильно, для цього заздалегідь перекладіть її з морозилки на нижню полицю холодильника. Так максимально збережуться корисні речовини і правильна консистенція філе. Розморожене філе кети наріжте на невеликі шматочки і зробіть з неї фарш. Можна за допомогою м'ясорубки, можна в блендері.
Крок 3:
Цибулю і моркву почистіть, промийте, наріжте на шматочки і також подрібніть, м'ясорубкою або в блендері. Це другий секрет ніжних рибних котлет-морква в складі. Вона зробить котлети не тільки соковитіше, але і додасть їм гарний колір.
Крок 4:
До рибного фаршу додайте два яйця, подрібнені цибулю і моркву. Набряклий батон подрібніть руками або в блендері, відправте до фаршу. Посоліть, поперчіть, перемішайте. Сформуйте котлети, обваляйте в борошні, обсмажте на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії, з кожного боку по дві хвилини, потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте близько 10 хвилин. Сковороду краще використовувати з антипригарним покриттям. Смачного!

котлети з кети готувала вперше, думала що вони вийдуть сухими, але завдяки правильній розморожуванні а також доданим цибулі і моркви вони виходять ніжними і соковитими. Якщо дотримуєтеся правильного харчування, можна замінити батон на цільнозернову булочку, і обсмажувати котлети з мінімальною кількістю масла, в цьому випадку знадобитися хороша сковорода з антипригарним покриттям. Такі котлети будуть добре поєднуються з картопляним пюре, салатом зі свіжих овочів, макаронами, рисом, булгуром , гречкою, варіантів багато, вибирайте на свій смак. До них можна приготувати соус - томатний, вершковий, зі сметани з подрібненим часником і зеленню, з гірчицею також буде смачно. Рецепт дуже вдалий, обов'язково буду ще готувати такі котлети, тим більше що вони дуже сподобалися моїм домашнім.

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.