Риба припущена

корисна, дієтична, легка, для всієї родини! Припущена риба-рецепт простий і швидкий, відповідний для дитячого та дієтичного харчування. Риба при такому способі готується в невеликій кількості води без додавання масла, овочі ж, які варяться разом з з нею, виходять легким гарніром.

katushafin

автор рецепта

Риба припущена рецепт з фото покроково і відео

0 2399

Склад / інгредієнти

порцій:

Риба (будь-яка, у мене судак)

150

Спеції сухі (для риби)

Сіль

для соусу:

Вершкове масло

Борошно

Бульйон (рибний, овочевий або вода)

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 2 г

жири 50 % 6 г

вуглеводи 33 % 4 г

76 ккал

ГІ: 64 / 20 / 16

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

Як припустити рибу? Підготуйте продукти. Риба для цього рецепта підійде будь — яка-морська, річкова, біла, червона. Я готувала судака. Набір овочів може бути будь-яким, підійдуть також заморожені суміші. Рибу, якщо вона була заморожена, разморозьте, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Видаліть голову і хвіст, нутрощі, не забудьте про чорну плівку — вона може гірчити. Зіскобліть луску. Зріжте плавники.
Крок 2

Обробити рибу на філе. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Розріжте отримані філе на дві частини. Посоліть і посипте їх спеціями, я взяла спеціальні для риби. Залиште рибу маринуватися, а поки займіться овочами.
Крок 3

Морква помийте і очистіть. Наріжте її на будь-які шматочки, я вибрала кружечки.
Крок 4

Стебла селери також наріжте на шматочки, прибравши при цьому зелень.
Крок 5

Цвітну капусту розберіть на суцвіття, їх в свою чергу наріжте на більш дрібні шматки.
Крок 6

Для припускання риби підійде сковорода з високими бортами, сотейник або каструля. Налийте в неї трохи води, покладіть лаврушку і перець горошком. Доведіть до кипіння. Викладіть моркву і селеру, потомите пару хвилин на невеликому вогні при слабкому кипінні.
Крок 7

Потім викладіть в сковороду капусту. Потримайте її на вогні 3-4 хвилини, потім посоліть.
Крок 8

Викладіть зверху шматочки риби.
Крок 9

Накрийте сковороду кришкою. Млоїте рибу 10-20 хвилин, в залежності від товщини філе. Вогонь зробіть мінімальним.
Крок 10

Перед подачею приготуйте білий соус. Підготуйте продукти для нього. Масло візьміть якісне, натуральне, від цього буде залежати смак соусу. Бульйон підійде овочевий або рибний. Замість бульйону можете взяти воду.
Крок 11

Як зробити соус? Розтопіть в сотейнику вершкове масло на невеликому вогні. Всипте в масло борошно і швидко перемішайте, щоб вони змішалися і трохи обсмажити.
Крок 12

При безперервному розмішуванні влийте в отриману масу бульйон або воду. Кількістю води, що вливається ви можете регулювати густоту соусу.
Крок 13

Проваріть соус до загустіння. Додайте в нього сіль, також можете влити краплю лимонного соку. Готовий соус повинен вийти однорідним, без грудочок.
Крок 14

При подачі викладіть на тарілку овочі, а на них шматочки риби. Полийте їх соусом. Подавайте до столу. Смачного!

ви можете взяти будь-який соус на свій смак. Рецепт соусу для риби вибирайте тут .
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .