французький десерт крем брюле

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити французький десерт крем брюле? Підготуйте продукти. Знадобляться тільки яєчні жовтки, з білків можете приготувати безе. Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності використовуваних вами продуктів, тим вище буде калорійність страви. У мене 33%. В якості ароматизатора я взяла ванільний цукор з натуральної ваніллю.

2. Крок 2:

   

   Візьміть глибоку миску, покладіть туди яєчні жовтки, всипте цукор. Якщо ви використовуєте ароматизатор у вигляді ванільного цукру або екстракту, то додайте його зараз. Віночком перемішайте жовтки з цукром до однорідного стану. Важливо саме перемішати продукти, а не збити їх. Крем-брюле повинен мати щільну, а не повітряну структуру.

3. Крок 3:

   

   Вершки влийте в сотейник. Якщо ви використовуєте ваніль в стручках, то розріжте її навпіл, вишкребіть насіння і додайте в вершки. Нагрійте вершки до теплого стану, близько 40 градусів, не більше. Це робиться для того, щоб швидше розчинився цукор, а ваніль, якщо ви взяли стручки, віддала свій аромат.

4. Крок 4:

   

   Влийте теплі вершки в жовтки і добре перемішайте їх віночком. Завдяки теплу цукор швидко розтане. Повторюся, що збивати масу не потрібно, тільки перемішати до повного розчинення цукру.

5. Крок 5:

   

   Візьміть жароміцні форми невеликого розміру. Для десерту досить обсягу 150 мл, тоді крем краще пропечеться. Розлийте вершкову масу в форми. Я налила до верху, у мене вийшло 4 штуки по 150 мл і ще трохи в інший. Можна наливати тільки до половини формочок, тоді вийде більше порцій. Поставте форми на піднос з високими бортиками.

6. Крок 6:

   

   За допомогою зубочистки проткніть великі бульбашки на поверхні, щоб вони не псували зовнішній вигляд готового десерту. Влийте в деко окріп так, щоб він дійшов до середини формочок. Завдяки йому десерт буде готуватися на водяній бані і вийде саме кремом, а не омлетом.

8. Крок 7:

   

   Розігрійте духовку до 170°С. Поставте в неї деко з десертом. Запікайте його 35-40 хвилин. Готовий крем більше схожий на желе, якщо його потрясти, він буде тремтіти. Це нормально, після охолодження десерт стабілізується.

9. Крок 8:

   

   Вийміть формочки з десертом з окропу, охолодіть спочатку на столі, а потім приберіть в холодильник мінімум на 4 години, ще краще на ніч.

10. Крок 9:

    

    Коли крем охолоне, дістаньте його і посипте цукром. На одну баночку досить половинки чайної ложки. Рівномірно розподіліть його, струснувши форму.

11. Крок 10:

    

    Зробіть карамельну скоринку. Для цього вам буде потрібно кулінарний пальник. З її допомогою розплавте цукор. Якщо у вас немає пальника, то поставте десерт під розпечений гриль в духовку. Будьте обережні, не обпечіться при карамелізації!

12. Крок 11:

    

    В результаті вийде ніжний крем з хрусткою цукровою скоринкою. смачного!