Головна
Випічка
Солодка випічка
Вафлі на маргарині хрусткі в вафельниці

Вафлі на маргарині хрусткі в вафельниці

тоненькі, тендітні-завжди, коли хочеться похрумтіти. Ще один рецепт з СРСР, коли вафельниці були в дефіциті, а хороший рецепт переходив з вуст в уста. Запам'ятовувався легко як і готувався. Готувався так, на маргарині, але і маргарин то був якісніше багато чого сучасного масла. До того ж і тоді брали тільки маргарин для випічки або вершковий, а він містив хороший відсоток масла, але температура плавлення була вище, що дозволяло отримувати вироби хрусткі і безумовно смачні. Як втім і зараз, Спробуйте і оцініть !

синьоока

автор рецепта

Вафлі на маргарині хрусткі в вафельниці рецепт з фото покроково

0 1954

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Борошно (1 гранований стакан зрізаний або 6ст. л. з гіркою)

155

Яйця

Маргарин (тільки для випічки з високим % жирності, можна масло рослинно-вершкове або солодковершкове масло. Смак не зміниться, на маргарині будуть більш хрусткі і легше згортати в трубочку.)

200

Цукор (1 гранований стакан по кантик або 8ст.л з невеликою гіркою. Це солодкі вафлі, цукор можна зменшити за смаком.)

170

Сіль (щіпка)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 37 % 24 г

вуглеводи 52 % 34 г

375 ккал

ГІ: 1 / 62 / 38

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Підготувати продукти. Всі повинні бути кімнатної температури. Маргарин розтопити і дати охолонути. Я ріжу маргарин на великі шматочки і ставлю на 1 хвилину в мікрохвильовку, так, щоб залишалися нерозтаяли частини. Потім розмішую силіконової лопаткою, перетираючи залишилися шматочки. Виходить пишна, однорідна як крем маса.
Крок 2

В яйця додати дрібку солі, збивати на найменшій швидкості, продовжуючи збивати, дощем всипати цукор. Збити до злегка білої пухирчастої піни, це менше хвилини.
Крок 3

У яєчну масу додати весь маргарин, розмішати віночком до однорідності.
Крок 4

В 2-3 прийоми всипати просіяне борошно, кожен раз добре перемішуючи, не допускаючи утворення грудочок.
Крок 5

Готове тісто однорідне, глянсове. Рідке, як маложирна сметана, так і повинно бути. Накрийте і нехай постоїть 12-15 хвилин, поки розігрівається вафельниця або мультипекар.
Крок 6

При загорянні зеленого індикатора можна випікати. Звичайні вафельниці добре розігріти, де є режими, краще вибрати середній.
Крок 7

На поверхню налити 1-2ст.л. тіста, надаючи форму панелі. Я панель не змащую, тісто досить жирне навіть для старих вафельниць без покриття. Кількість тесту може злегка варіюватися, але не наливайте відразу багато, інакше вибіжить за межі форми. Розлили, чекайте секунду поки тісто розбіжиться і дбайливо закрийте кришку, якщо є - на засувку. Я наливала 1ст.л. /мультипекарь REDMOND серія 6**/.
Крок 8

У мене з цього тесту вафелька випікається менше хвилини. Відкривайте, стежте за рум'янцем, досить - знімайте силіконової лопаткою. Відразу звертайте трубочки, забаритеся, вже не вдасться. Наливайте наступну порцію тіста..
Крок 9

З цієї кількості тесту у мене вийшло 32 трубочки, у вас може бути по-іншому. Я згортала щільно, якщо припускаєте робити з начинкою, згорніть вільніше. Ці трубочки добре начинити білковим або заварним кремом, будь-який варіант крему зі згущеним молоком. Тільки під солодку начинку я б цукру в тісто взяла менше, тут на ваш розсуд.

якщо ви все-таки затятий противник маргарину, сміливо замініть його на масло ! харчова цінність різних жирів неоднакова і значною мірою залежить від засвоюваності жиру організмом. Засвоюваність жиру в свою чергу залежить від температури його плавлення. Так, жири з низькою температурою плавлення, що не перевищує 37° (тобто температури людського тіла), мають здатність найбільш повно і швидко емульгуватися в організмі і, отже, найбільш повно і легко засвоюватися. до жирів з низькою температурою плавлення відносять вершкове масло, свиняче сало, гусяче сало, всі види маргаринів, а також рідкі жири. залежно від призначення маргарини поділяються на марки: • тверді: МТ — використовують в хлібопекарському, кулінарному кондитерському виробництві, в домашній кулінарії; МТС-використовують у виробництві листкового тіста; МТК-призначені для приготування кремів, начинок в борошняних кондитерських виробах, суфле, цукерок» Пташине молоко " та ін цукристих і борошняних кондитерський виробів; • м'які: ММ-призначені для безпосереднього вживання в їжу, використанні в домашній кулінарії, в мережі громадського харчування і в харчовій промисловості; • рідкі: МЖК — використовують для смаження і приготування випечених виробів в домашній кулінарії, мережі громадського харчування; МЖП-для промислового виготовлення хлібобулочних і випечених кондитерських виробів, а також смаження виробів в мережі громадського харчування. Температура плавлення жиру: для твердих: МТ і МТК (27-38°С), МТС (36-44°С; для м'яких (25-36°С); рідких (17-38°С). до твердих маргарин відноситься «Чудесница» (60% жиру); «домашній» (60% жиру); «Господарочка» (65% жиру); «Пампушка» (75% жиру); «вершковий новий» (65% жиру) і ін. асортимент м'яких маргаринів представлений наступними найменуваннями: «росіянка» (75% жиру); «Столичний» (60% жиру); «Ранок» (40 і 50% жиру); «вершковий» (60% жиру); «домашній» (50% жиру); «росіянка» (50% жиру) і ін. це лише невелика інформація, яка підкаже, що не всякого маргарину потрібно боятися. Хоча я прихильник того, що використовувати маргарин потрібно грамотно.