Манти по узбецьки

це гастрономічні тур по Середній Азії, не виходячи з дому! Справжні узбецькі манти готують, використовуючи м'ясо тільки баранини або яловичини, обов'язково додають курдючний жир. Інгредієнти ні в комі разі не пропускають через м'ясорубку, їх дрібно рубають ножем, що надає начинці соковитість і Розсипчастість.

Ніка

автор рецепта

Манти по узбецьки рецепт з фото покроково

0 1009

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

2.5

180

0.5

для начинки:

400

0.5

Перець чорний мелений

Сіль

для подачі:

Цибуля

Оцет

Перець червоний мелений

Соус, паста

300

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 9 г

жири 20 % 7 г

вуглеводи 54 % 19 г

174 ккал

ГІ: 14 / 0 / 86

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити манти по узбецьки? У глибоку ємність вбийте куряче яйце, додайте сіль і злегка збийте. Туди ж влийте воду, ще раз злегка збийте і починайте вводити борошно, просіваючи через сито. Перекладіть тісто на стіл і замісіть його вручну протягом 5-7 хвилин. Якщо не вистачає борошна, додайте невеликими порціями, тісто не повинно липнути до столу. Перекладіть тісто назад в миску, накрийте рушником і, поки готується начинка, даємо йому відпочити.
Крок 2

Зробіть м'ясну начинку. М'ясо баранини дрібно порубати гострим ножем. Курдючний жир, попередньо відправивши в морозилку на 15 хвилин, також дрібно наріжте.
Крок 3

До нарубаним інгредієнтів додайте дрібно нарізану цибулю і спеції: зіра, чорний мелений перець і сіль. Начинку вимісити руками, щоб цибуля дав свій сік.
Крок 4

Візьміть 1/3» відпочив " тесту, розкачайте її в пласт прямокутної форми і наріжте тісто на квадрати розміром приблизно 10*10 см.
Крок 5

У центр кожного квадрата викладіть начинку з баранини з курдючним жиром і сформуйте манти улюбленої форми.
Крок 6

Кожен Мант занурте денцем в рослинне масло і викладіть на решітку мантоварки. Поставте мантоварку на вогонь і на середньому вогні готуйте узбецькі манти 45 хвилин.
Крок 7

У цей час підготуйте мариновану цибулю. Наріжте цибулю пір'ям, перекладіть його в невелику мисочку, влийте оцет і руками перемішайте.
Крок 8

Готові гарячі манти викладіть на блюдо, поверх викладіть мариновану цибулю, посипте червоним перцем і подавайте зі сметаною.

узбецькі манти готуються на пару в мантікасконе або мантишніце. Існує досить велика кількість варіантів начинки: з м'ясом, гарбузом, картоплею. Загалом, на будь-який смак! манти вийшли дуже смачні, але я віддаю перевагу більше прісне тісто, без додавання курячого яйця, що складається тільки з води, борошна і солі. слід звернути увагу, що борошна може знадобитися значно більше, ніж зазначено в інгредієнтах. Не бійтеся, додавайте ще борошно. Тісто має вийти пружним і не липнути до рук.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
оцет в рецептах, якщо автором не вказано інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.