Шинка з курки в ветчиннице

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити шинку з курки в ветчінніце? Підготуйте продукти за списком. М'ясо повинно бути добре охолоджене, його навіть зручніше буде нарізати. Я беру м'ясо з гомілок і стегенець і філе куряче - порівну за все. Шкірку, жилки, кістки - все видаліть. Спеції підбирайте на свій смак.

2. Крок 2

   

   М'ясо з гомілки, стегенець очистіть від шкірки, кісток і наріжте дрібними шматочками десь 1*1 см.

3. Крок 3

   

   Філе куряче пропустіть через м'ясорубку. Грати можете брати з середніми отворами.

4. Крок 4

   

   Тепер все м'ясо перекладіть у велику миску, в якій буде зручно його перемішати. Додайте сіль, перець за смаком. Улюблені спеції і трави. Я додаю мелену паприку для кольору-шинка виходить не така бліда.

5. Крок 5

   

   Якщо є можливість, перемішайте масу за допомогою міксера або комбайна. Потрібно, щоб вона стала однорідна. І намагайтеся, щоб м'ясо було охолоджене. Якщо від теплоти ваших рук воно нагріється, поставте його хвилин на 15-20 в холодильник для охолодження.

6. Крок 6

   

   Одягніть пружинки в нижню кришечку ветчінніци, поставте на стіл, щоб вона не совалася і пружинки не вилетіли. Потім вони можуть прорвати пакет, і весь сік витече, а нам цього не потрібно. Ветчінніцу застеліть рукавом для запікання або харчовим пакетом. Беріть з запасом так, щоб краю пакета з боків добре звисали.

7. Крок 7

   

   Перекладіть м'ясну масу в ветчінніцу. Дуже добре утрамбуйте, щоб всередині не було пустот.

8. Крок 8

   

   Краї пакета скрутіть, зверху накрийте кришкою, одягніть пружинки в отвори у верхній частині приладу. Тепер ветчінніцу потрібно відправити в холодильник на 3-4 години. В ідеалі на ніч. Якщо не поспішайте, дайте напівфабрикату довше охолодитися.

9. Крок 9

   

   Потім візьміть велику каструлю - нам потрібно, щоб вода покрила ветчінніцу під час варіння. Залийте прилад водою, нехай та закипить. Потім вогонь зменшіть, вода не повинна кипіти. Якщо є термометр, виміряйте воду-температура повинна бути не вище 85 градусів. Варіть шинку 2,5 години.

10. Крок 10

    

    Коли пройде час варіння, ветчінніцу вийміть з каструлі і опустіть в ємність з холодною водою хвилин на 10, потрібно щоб вона охолола. Потім, не розбираючи ветчінніцу, відправте її в холодильник годин на 6-7, щоб шинка в ній гарненько охолола. Тоді вона ущільниться і буде дуже добре нарізатися.

11. Крок 11

    

    Ось так виглядає готова шинка після ночі охолодження в холодильнику. Вона щільна, пахне дивовижно!

12. Крок 12

    

    Як бачите, нарізається шинка чудово. Вона не кришиться, соковита і дуже ароматна. Жодна магазинна ковбаса ніколи не зрівняється з домашньою шинкою! Таке м'ясний виріб ви завжди можете дати дитині в школу на бутерброд і будете впевнені в його якості. Та й малюки не відмовляться від такої ковбаски)

13. Крок 13

    

    Готуйте на здоров'я! Смачного!