Квашений буряк на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити квашений буряк на зиму?Отже, буряк для квашення вибирайте солодку, яскраво-бордового кольору. Якщо у овоча в розрізі присутні білі смуги, такі екземпляри краще взагалі в їжу не використовувати. Буряк ретельно промийте під проточною водою, особливу увагу приділяючи кінчиками з обох сторін. Як правило, саме там скупчуються основні забруднення.

2. Крок 2

   

   Відріжте кінчики з обох сторін і очистіть коренеплоди за допомогою овочечистки або невеликого гострого ножа. Щоб не забруднити руки буряковим соком, рекомендую скористатися одноразовими рукавичками.

3. Крок 3

   

   Наріжте буряк довільно. Я використовую спеціальну фігурну тертку для овочів. А взагалі підійде будь-яка невелика шинкування: кубиком, брусочками, тонкими півкільцями.

4. Крок 4

   

   Буряк перекладіть в чисту ємність, в якій вона буде кваситися. Я використовую скляну банку з бугельним замком. Але підійде навіть харчової пластиковий контейнер з кришкою.

5. Крок 5

   

   У миску налийте фільтровану воду кімнатної температури. Додайте сіль і ретельно перемішайте до повного розчинення крупинок. Таким чином у нас вийшов розсіл.

6. Крок 6

   

   Отриманий розсіл залийте в банку так, щоб буряк була повністю покрита рідиною.

7. Крок 7

   

   Банку закрийте кришкою і залиште при кімнатній! температурі на два тижні. Кожен день! кришку потрібно буде відкривати і перемішувати вміст, щоб буряк не зіпсувалася.

8. Крок 8

   

   Через день-два почнеться активний процес ферментації, по-іншому бродіння. На поверхні буде утворюватися піна і навіть цвіль. Їх потрібно видаляти. Коли ознаки бродіння закінчаться, і буряк трохи посвітлішає, значить вона готова. Можна закривати банку і прибирати її на тривале зберігання. Квашений буряк зберігайте в темному прохолодному місці.