грибна ікра з печериць на зиму

приготуй найсмачніші печериці на зиму швидко і просто! Це ніжна, неймовірно смачна і ситна закуска на всі випадки життя! Ікра з печериць припаде до смаку цінителям грибних страв. Її можна їсти як готову страву або додавати в інші в якості начинки або заправки.

Ropotushka

автор рецепта

0602

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Печериці

Морква

400

Цибуля ріпчаста

400

Помідори

Кухонна сіль

Рослинна олія

Лавровий лист

Перець горошком

Оцет (9%)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 3 г

жири 45 % 5 г

вуглеводи 27 % 3 г

63 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1:
Як зробити грибну ікру з печериць на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Печериці повинні бути білого кольору без плям і пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не повинні бути слизькими. Помідори краще беріть м'ясисті.
Крок 2:
Печериці переберіть, очистіть від бруду і землі, адже саме з нею в заготовки можна занести ботулізм. І в заготовках він розвивається дуже швидко, виділяючи токсини. Виріжте зіпсовані місця, якщо вони є, видаліть "спідничку". Великі гриби розріжте на кілька частин. Так вони більш компактно розмістяться в каструлі. Відваріть печериці в злегка підсоленій воді протягом 20 хвилин після закипання.
Крок 3:
Поки варяться печериці, займіться овочами. Цибулю і моркву очистіть, вимийте. Моркву натріть на середній терці, а цибулю дрібно поріжте. У сковороду влийте третю частину склянки рослинного масла, розігрійте сковороду і викладіть овочі.
Крок 4:
Смажте моркву з цибулею на середньому вогні, протягом 10-15 хвилин. Овочі повинні стати м'якими і трохи підрум'янитися.
Крок 5:
Відварені гриби перекладіть в друшляк і злийте всю воду.
Крок 6:
Помідори помийте, видаліть плодоніжки і наріжте на великі довільні шматки, щоб зручно було подрібнювати. Перекрутити їх на м'ясорубці з середніми або маленькими отворами.
Крок 7:
Печериці, як і помідори, теж подрібніть в м'ясорубці.
Крок 8:
Для гасіння ікри візьміть велику каструлю або казан. Перенесіть в неї всі підготовлені овочі і гриби. Додайте сіль, спеції і залишився рослинне масло. Все перемішайте до однорідності. І тушкуйте на невеликому вогні протягом 2 годин після закипання. Періодично помішуйте, щоб ікра не пригоріла.
Крок 9:
Добре вимийте і простерилизуйте банки. Я тонкою цівкою заливаю окріп на дно банки, приблизно на 1/4. Щоб банку не лопнула, не можна потрапляти водою на її стінки. Накриваю кришкою і залишаю на 10 хвилин. Після воду зливаю і банку готова.
Крок 10:
У готову грибну ікру додайте оцет, все добре перемішайте, розподіліть по банках і закатати. Поставивши банки на кришки, укутайте і залиште при кімнатній температурі на добу. Зберігайте в прохолодному приміщенні.

із вказаної кількості продуктів виходить приблизно 1,5 літра готової ікри. Я закрила 2 півлітрові банки, решту ікру залишила для проби.

крім м'ясорубки гриби і овочі можна подрібнювати в блендері або овочерізки комбайна. При цьому консистенція ікри може вийти інший - більш однорідною або менш.

щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.

коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.