Головна
З овочами
Курка з овочами
Бульйон з курячих грудок

Бульйон з курячих грудок

найсмачніший, корисний, дієтичний, для всієї родини! Бульйон з курячих грудок-рецепт першої страви, яке можна подати самостійно або використовувати в якості основи для супів. Зварений з білого м'яса, бульйон виходить низькокалорійний, він підходить для дитячого та дієтичного харчування.

katushafin

автор рецепта

Бульйон з курячих грудок рецепт з фото покроково і відео

0 1098

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 86 % 18 г

жири 5 % 1 г

вуглеводи 10 % 2 г

96 ккал

ГІ: 78 / 22 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити бульйон з курячих грудок? Підготуйте продукти. Грудку візьміть на кістки-бульйон буде трохи наваристий. Цибулю і моркву помийте і очистіть, але не нарізайте — овочі знадобляться цілком. Кріп знадобиться для подачі, можете його виключити або взяти іншу зелень за смаком. Ви можете додати при варінні лавровий лист і перець горошком.
Крок 2

Грудку помийте, зніміть з неї шкіру. Видаліть зайвий жир-так бульйон буде більш дієтичним. Зріжте філе з кісточки.
Крок 3

Візьміть каструлю відповідного розміру. Налийте в неї чисту холодну воду. Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак. Доведіть воду до кипіння і опустіть в неї кісточку. М'ясний білок відразу згорнеться в окропі і не перетвориться в піну, яка зазвичай виникає при варінні бульйону.
Крок 4

Варіть кісточку 15 хвилин на невеликому вогні. Потім опустіть в бульйон цибулину і моркву. Дочекайтеся закипання і проваріть бульйон ще 5 хвилин. Потім закиньте в бульйон куряче філе. Знову дочекайтеся закипання, зробіть вогонь мінімальним.
Крок 5

Варіть бульйон 40 хвилин при дуже слабкому кипінні — тоді він залишиться прозорим. Хвилин за 10 до кінця варіння додайте в бульйон сіль і за бажанням лавровий лист з перцем. Цибулину і моркву вийміть з бульйону шумівкою. Бульйон готовий, його можна подавати. А можна зварити з нього будь-який суп.
Крок 6

Перед подачею можете процідити бульйон через марлю — він стане прозорішим. Можете додати в тарілки шматочки філе, моркви, нарізаний кріп, а також відварене яйце. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб розморожування курки читайте у статті про правильне розморожування продуктів.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб розморожування курки читайте в статті про правильне розморожування продуктів .