шашлик із застосуванням гранатового соусу

шашлик завжди був і на даний момент залишається центральною стравою для приготування на пікніках і святкових гуляннях на відкритому повітрі, зокрема і на травневі свята. А навколо самого приготування шашлику дуже багато суперечок і дискусій, і до речі приємних дискусій. Як маринувати? Скільки солі додати? які спеції застосувати? Скільки за часом смажити? З чим подати до столу? Що закушувати? Де придбати і яке м'ясо? Ці та інші питання зі смаком обговорюються чоловічою статтю на природі у мангала при смаженні м'яса. Кожен шашличник готує м'ясо по своєму, як подобається тим для кого він готує. Для багатьох це цілий ритуал. Рецепт який пропонується готується із застосуванням гранатового азербайджанського соусу Наршараб. Цей соус зраджує кисло солодкий смак м'яса, робить його м'яким і найголовніше красивий колір готовому продукту. Чи не нанизуйте м'ясо на шампур разом з цибулею, він приготується перший, потім буде пригорати і зіпсує гарний вигляд. Так само не можна щільно нанизувати шматки один до одного, так буде рівномірніше прожарювання. За часом приготування однозначно ніхто не відповість. Все залежить від виду м'яса, розміру шматка і найголовніше кількості спека. Для спека застосовуйте виключно сухі дрова фруктових дерев. Ні в якому разі не можна застосовувати дрова хвойних порід. Вони дають м'ясу кіптява, чорний колір і гіркоту на смак. Крім того, це дуже шкідливо. Традиційно до шашлику можна подати салати зі свіжих овочів, соуси і звичайно ж не без міцних напоїв. При смаженні шашлику потрібно стежити, що б вугілля не горіли. а тліли. Якщо загорятися, м'ясо згорить. Раджу гасити вогонь в цьому випадку не водою, маринадом або пивом як деякі дилетанти роблять, а сіллю. Так, саме щіпка солі відмінно гасить невелике виникнення вогню абсолютно без втрати температури розпеченого вугілля. Приємного апетиту і приємних свят!