гарячий борщ з маринованого буряка

оригінальний, пікантний, апетитний, дуже смачний! Гарячий борщ з маринованого буряка-нова інтерпретація знайомого страви. Додавання гостренького буряка додасть новий смак і аромат улюбленому супу. За рахунок того, що буряк вже готова, час на варіння значно скорочується.

Ніка

автор рецепта

0589

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

700

Вода

3.5

Буряк (маринований буряк з маринадом)

500

Капуста білокачанна

200

Морква

Цибуля

Помідори

Цукор

Оцет

Рослинна олія (для смаження)

Лавровий лист

Запашний перець

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 3 г

жири 29 % 2 г

вуглеводи 29 % 2 г

36 ккал

ГІ: 50 / 0 / 50

покрокове приготування

час приготування: 2 год 15 хв

Крок 1:
Як зварити гарячий борщ з маринованого буряка? Підготуйте інгредієнти для приготування супу. Яловичину краще візьміть на кістки, з невеликою кількістю жирку, так борщ вийде наваристий і смачніше.
Крок 2:
Зваріть м'ясний бульйон. Як зварити бульйон? У велику каструлю покладіть яловичину, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і шумівкою зніміть з поверхні утворилася пінку. У киплячий бульйон додайте очищену цілу цибулину, лавровий лист, горошини запашного перцю і сіль. Варіть його під закритою кришкою при слабкому кипінні протягом 1,5 годин. Час варіння може відрізнятися, в залежності від якості м'яса.
Крок 3:
Підготуйте овочі для супу. За допомогою гострого ножа тонко наріжте білокачанну капусту.
Крок 4:
Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
Крок 5:
Зніміть з помідора шкірку. Як зняти з помідора шкіру? Зробіть зверху надріз хрест-навхрест. Опустіть помідор на хвилину в окріп, потім відразу перекладіть в холодну воду. Від перепаду температур шкірка легко відійде від м'якоті. Очищений помідор наріжте дрібними кубиками. Помідори в цьому рецепті можна замінити на кетчуп, томати у власному соку або томатну пасту. Пропорції вибирайте по смаку.
Крок 6:
У невелику ємність злийте сік з-під маринованого буряка, в іншу ємність викладіть безпосередньо саму буряк. У банку об'ємом 500 грам сік склав 200 грам, а нарізана маринована буряк, відповідно, 300 грам.
Крок 7:
Тепер приготуйте зажарку для супу. Як зробити зажарку? Розігрійте рослинне масло на сковороді, викладіть на неї моркву, трохи обсмажте її на невеликому вогні. Потім додайте туди нарізаний помідор і трохи тушкуйте овочі. Через 3-4 хвилини додайте нарізану мариновану буряк і тушкуйте все разом ще протягом 5 хвилин.
Крок 8:
Зварене м'ясо і цибулину дістаньте з бульйону шумівкою. Використовуючи сито і марлю, готовий бульйон процідіть у велику чисту каструлю. Поверніть каструлю з бульйоном на вогонь і знову доведіть до кипіння.
Крок 9:
Нашатковану капусту викладіть в киплячий бульйон, варіть суп під кришкою до готовності капусти, близько 10 хвилин.
Крок 10:
Остигнула м'якоть відвареної яловичини наріжте невеликими кубиками.
Крок 11:
Коли капуста стане м'якою, додайте в каструлю зажарку, кубики яловичини, всипте цукор, влийте оцет і сік з-під маринованого буряка. Дайте супу ще трохи прокипіти, після чого нагрів вимкніть і дайте борщу настоятися під кришкою, близько 15 хвилин. Потім розлийте його по тарілках, за бажанням додайте сметану і подавайте до столу. Смачного!

готуючи цей суп, я використовувала маринований буряк, куплену в продуктовому магазині. Однак таку буряк можна приготувати самостійно в домашніх умовах, додавши спеції на свій смак. Тоді і буряк і маринад наповняться новими ароматами.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.

коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.