Шоколадний торт з мигдальним борошном Прага

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Насамперед приготуємо бісквіт. Вершки від 30% жирності. Шоколад темний, у мене 62% какао. Розтопивши. Яйця і вершкове масло кімнатної температури. Сухі інгредієнти просіяти.

2. Крок 2

   

   Розм'якшене вершкове масло збити з цукром до білого.

3. Крок 3

   

   Додати яйця по одному кожен раз добре збиваючи.

4. Крок 4

   

   Потім вершки і сухі інгредієнти. Все добре перемішати.

5. Крок 5

   

   Додати розтоплений остиглий шоколад.

6. Крок 6

   

   Перекласти в кільце (форму). Розмір форми 19 см. відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів, випікаю до готовності.

7. Крок 7

   

   Мені на це знадобилося 55 хвилин. Готовність перевіряю дерев'яною зубочисткою.

8. Крок 8

   

   Даю трохи охолонути, виймаю з форми, перевертаю догори дном, щоб злегка вирівняти верхівку (хвилин 20) потім повністю остиглий бісквіт можна загорнути в пакет або харчову плівку.

9. Крок 9

   

   А тим часом приготую просочення для бісквіта. Воду, цукор і ром з'єдную і варю до повного розчинення цукру. Даю охолонути.

10. Крок 10

    

    Варення можна взяти будь-який, головне, щоб була кислинка. У мене абрикосове. Пропускаю через сито, щоб позбутися від волокон і шкірки.

11. Крок 11

    

    Для крему потрібно з'єднати жовтки зі згущеним молоком і какао (просіяне). Варимо на вогні нижче середнього 5-7 хвилин. Маса повинна бути близько 60градусов. Знімаю з вогню, даю повністю охолонути.

12. Крок 12

    

    Коли яєчно-шоколадна маса повністю охолоне збиваю розм'якшене вершкове масло до білого.

13. Крок 13

    

    Потім в 2-3 заходи з'єдную обидві маси. Ось такий крем повинен вийде.

14. Крок 14

    

    Ось таке пористий, шоколадний і неймовірно ароматний бісквіт в розрізі. Розрізаю на 3 коржа. Ось приблизно ось так:)

15. Крок 15

    

    І приступаю до складання. На дно блюда кладу буквально столову ложу крему щоб тортик не їздив. Зверху корж. По краях прокладаю смужки пергаментного паперу, щоб не забруднити блюдо. Просочують корж добре сиропом. Постарайтеся, щоб в результаті сиропу не залишилося. І зверху 2 з гіркою хороші столові ложки крему. І так далі...

16. Крок 16

    

    Самий верхній корж-дно бісквіта, тоді верхівка буде рівною.

17. Крок 17

    

    Зверху варення і залишками крему вирівнюю боки. Можна прибрати в холодильник, поки готується глазур.

18. Крок 18

    

    Для декору торта я буду використовувати залишки бісквіта, залишки крему, а глазур буде гурме : шоколад і рослинне масло.

19. Крок 19

    

    Шоколад розтопити і з'єднати з рослинним маслом. Пару ложок переклала в кондитерський мішок для смужок. Виливаю зверху на злегка остиглий тортик. Зверху з кондитерського мішка наношу тоненькі смужки (раніше відкладені 2 ст.л. шоколаду), бісквітної крихтою обсипаю боки, з крему роблю бордюрчик. Знімаю пергаментні смужки і прибираю тортик хоча б на пару годин просочитися, а краще на ніч.

20. Крок 20

    

    Вага готового тортика 1,175 кг. Діаметр 19 см, Висота 7. І наш дуже шоколадний, ароматний, неймовірно смачний і дуже красивий тортик готовий. А приготувати його зовсім не складно.

21. Крок 21

    

    Щільні, вологі, насичено шоколадні коржі, смачний вершковий крем і Абрикосова кислинка... і ця вся радість називається Торт"Прага & quot;.

22. Крок 22

    

    Смачного!